Desde 23 de abril de 2004, a Cervejaria Bierbaum constrói sua história em Treze Tílias, Santa Catarina, unindo origem familiar, cultura cervejeira e dedicação artesanal.

Inspirada pelo sonho do patriarca Karl Bierbaum, nossa trajetória começou como uma extensão natural do Restaurante Edelweiss, fundado em 1990, e cresceu acompanhando a busca por cervejas de alta qualidade.

Mas essa história vem de ainda mais longe: nossos antepassados, na Áustria, já produziam cerveja artesanalmente para compartilhar com família e amigos. Bierbaum significa, literalmente, “Árvore da Cerveja”, uma referência às raízes profundas que seguem inspirando cada etapa da nossa jornada.

A Bierbaum é, antes de tudo, uma história de família.

Cada rótulo carrega o nome, as raízes e o compromisso de pessoas que transformaram uma paixão cervejeira em uma marca reconhecida por sua autenticidade. Dos primeiros passos no Restaurante Edelweiss ao crescimento da cervejaria, seguimos preservando aquilo que sempre esteve no centro da nossa trajetória: fazer bem feito, com respeito à origem e dedicação em cada detalhe.

Mais do que uma cervejaria, a Bierbaum representa uma herança construída por gerações e compartilhada em cada brinde.

A Bierbaum evolui sem abrir mão de suas origens.

Desde a primeira estrutura produtiva até a fábrica atual, seguimos investindo em processos, tecnologia e conhecimento para aprimorar cada etapa da produção cervejeira. Essa evolução nos permite criar novos rótulos, manter consistência e entregar cervejas que respeitam a tradição, mas também convidam à descoberta.

Para nós, inovar é seguir em frente com os pés firmes nas raízes que deram origem à nossa história.

Ao longo de sua trajetória, a Bierbaum conquistou mais de 160 premiações nacionais e internacionais, reconhecimento que reforça a consistência do nosso trabalho e o cuidado presente em cada receita.

Entre essas conquistas estão títulos importantes, como Melhor Cervejaria da América do Sul na South Beer Cup 2016 e Melhor Microcervejaria do Brasil na Copa Cerveja Brasil 2018.

Mais do que troféus, essas premiações representam o compromisso de seguir produzindo cervejas com identidade, autenticidade e alto padrão de qualidade.

Em 17 de abril de 2025, inauguramos a Brauhaus Bierbaum, dando início a uma nova etapa da nossa história.

O espaço nasceu para aproximar ainda mais as pessoas da cultura cervejeira, da gastronomia e da experiência Bierbaum em Treze Tílias.

Seguimos crescendo com responsabilidade, preservando nossas raízes e buscando evoluir em cada detalhe: da produção à visita, do atendimento ao brinde. Porque cada novo passo carrega o mesmo compromisso que nos trouxe até aqui: fazer bem feito e criar momentos que merecem ser apreciados.